Ingredienser för 6 portioner
|
Saffransaioli |
|
|
1 st |
äggula |
|
3 tsk |
Vitlöksmos/pasta |
|
1 påse |
saffran |
|
½ tsk |
senap ljus, osötad |
|
1 tsk |
vinäger |
|
Ca 75 cl 1krm |
matolja cayennepeppar |
|
Soppan |
|
|
1 st |
gul lök |
|
2 st 3 st |
morötter STORA potatisar |
|
½ st |
purjolök |
|
1 st |
fänkål |
|
1,5 |
fiskbuljongtärning |
|
1 st |
STOR röd paprika |
|
8 dl |
vatten |
|
1 burk |
krossade tomater |
|
½ tsk ½ tsk 1 påse ½ tsk |
timjan cayennepeppar saffran hummerfond |
|
salt |
|
|
300 gr |
fisk benfri, gärna vit fast |
|
100 gr |
peppar lax |
|
200 gr |
Stora skalade räkor |
|
1 burk |
musslor |
Tillagning
Saffransaioli:
1. Rör ihop äggula med vitlök, saffran, cayenne, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs.
2. Ställ kallt tills soppan är klar.
Soppan:
1. Hacka löken, dela potatisarna, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Ta bort kärnhuset i paprikan och skär i bitar. Förkoka potatis och morötter i buljongen. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.
2. Tillsätt fiskbuljong, potatis, morötter, tomat, saffran cayennepeppar och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i den nedskurna fisken (Obs rejäla bitar). Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med lite salt.
3. Värm upp soppan, men låt inte koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka.
Servera, och du… Glöm inte saffransaiolin i kylen!
Gud vad gott!
Jag gillar inte musslor, men resten lät supergott.
.
Åh… så gott…
Vi har ätit överbliven krabba sen igår. Fast idag fick vi komplettera med lite bakad potatis och kycklingröra också…